יום שישי, 30 במרץ 2018

חלבון מי גבינה מוריד את לחץ הדם הסיסטולי - קובי עזרא

חלבון מי גבינה מוריד את לחץ הדם הסיסטולי וקלציום קזאינאט (Ca-caseinate) מקטין את ה- TAG לאחר ארוחה עשירה בשומן במבוגרים עם יתר לחץ דם.


מחקרים אפידמיולוגיים מראים קשר הפוך בין צריכת חלב ולחץ דם (blood pressure - BP), אך ישנם מעט נתונים על ההשפעות שלאחר הארוחה המכילה חלבוני חלב.


מחקר זה בחן את השפעתם, בהשוואה למלטודקסטרין (maltodextrin), על לחץ דם לאחר ארוחה וסימני סיכון נוספים למחלות לב וכלי דם (CVD) בקרב מתנדבים עם יתר לחץ דם מתון וקל, במשך 8 שעות.
במחקר כפול סמיות הנ"ל, 27 מבוגרים אכלו ארוחת בוקר עשירה שכללה 28 גרם חלבון מי גבינה, 28 גרם קלציום קזאינאט או 27 גרם מלטודקסטרין.

חלבון מי גבינה הפחית את יחץ הדם בסיסטולי לעומת קלציום קזאינאט (-15.2 ± 13.6 מ"מ כספית) ומלטודקסטרין (-23.4 ± 10.5 מ"מ כספית) למשך של עד כ-5 שעות לאחר הצריכה.
ניצפה שיפור של נוקשות העורקים לאחר צריכת חלבון מי גבינה לעומת המלטודקסטרין (אזור מצטבר תחת Curve- iAUC0-8h: +14.4 ± 6.2%).

למרות שרמות הגלוקוז היו דומות לאחר צריכת שני החלבונים: חלבון מי גבינה והקלציום קזאינאט, חלבון מי גבינה גרם לתגובת אינסולין גבוהה יותר מאשר הקלציום קזאינאט (iAUC0-8h: +219.5 ± 54.6 pmol / L).
קלציום קזאינאט גרם פחות לדיכוי של חומצות שומן לא אסטריפטיביות מאשר חלבון מי גבינה (iAUC0-5h: -58.9 ± 135.5 μmol / L) ומלטודקסטרין (iAUC0-5h: -106.9 ± 89.4 μmol / L) וגרם לתגובה טריאסיגליצרול לאחר הארוחה מאשר חלבון מי גבינה (iAUC0-8h: -1.68 ± 0.6 mmol / L).
חלבון חלב יחד עם הארוחה עתירת שומן עשוי להיות בעל פוטנציאל לשמור או לשפר את גורמי הסיכון למחלות לב וכלי דם.

מקור: Sci Rep. 2018 Mar 22;8(1):5026. doi: 10.1038/s41598-018-23333-2.

חלבון מי גבינה הטבות בריאותיות

יום רביעי, 14 במרץ 2018

חלבון מי גבינה כנגד בעיות מודריניות - לא רק לספורטאים

מסתבר שצריכת חלבון מי גבינה יעיל גם כנגד בעיות מודריניות שונות ולא רק לספורטאים הרוצים לבנות את השרירים בגופם. למשל נמצא יעיל במצבים שונים כמו: כנגד כולסטרול גבוה בדם, כנגד חיידקים תיאבון ואפילו סרטן, נוגד חמצון ומחזק את עצמות השלד - כך עשוי למנוע את מחלת האוסטיאופורוזיס.

להלן סרטון על חלבון מי גבינה למצבים בריאותיים שונים - עם קובי עזרא (Ph.D). 

תודות לאתר: http://diet2all.net



להלן בסרטון מספר יתרונות בריאותיים של חלבון מי גבינה הנתמכים ע"י מחקרים.



חלבון מי גבינה נחשב לחלבון מלא, באיכות גבוהה, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. קל לעיכול ונספג מהמעיים במהירות לעומת סוגים אחרים של חלבון. תכונות אלה הופכים אותו לאחד המקורות התזונתיים הטובים והזמינים ביותר לחלבון.



אימון כוח בשילוב עם צריכת מזונות עתירי חלבונים או תוספי חלבון הוכח כאסטרטגיה מונעת בקבוליזם יעילה השרירים. במיוחד יעילים מקורות חלבון באיכות גבוהה, כגון: חלבון מי גבינה, אשר עשיר בחומצה אמינית שרשרת מסועפת שרשרת.  מסיבה זו גם, חלבון מי גבינה יעיל למניעת איבוד שרירים הקשור לעלייה בגיל - תהליכי זקנה, כמו גם לשיפור בכוח שרירי הגוף ומראה טוב יותר.