יום שבת, 3 בדצמבר 2022

קריאטין לבריאות הלב, קובי עזרא

קריאטין הוא גורם מפתח בהתכווצות שריר הלב ובמטבוליזם של האנרגיה. תוספת קריאטין מעלה את תכולת הקריאטין אפילו בלב בריא. באי ספיקת לב, קריאטין ופוספוקריאטין יורדים בגלל ירידה בביטוי הטרנספורטר של קריאטין, ומכיוון שפוספוקריאטין מתפרק כדי למנוע תשישות אדנוזין טריפוספט (ATP). 

הדבר גורם לירידה במאגר ההתכווצות של שריר הלב ומתאם עם פליטת החדר השמאלי, והדבר מנבא תמותה. 

לפיכך, יש רציונל חזק להשלים עם תוספת קריאטין במצב שבו הלב הכושל. תוספת קריאטין באי ספיקת לב עשויה להיות שימושית בהתחשב בנתונים המראים את יעילותו כנגד פרמטרים ספציפיים של אי ספיקת לב, 

וכנגד הירידה בחוזק השרירים ובסיבולת של חולי אי ספיקת לב. באיסכמיה בלב, רוב הניסויים השתמשו ב-phosphocreatine, שמנגנון הפעולה שלו אינו קשור לרוב לשינויים במערכת הקריאטין-פוספוקריאטין הארגוגני. 

בניגוד לרוב האיברים, בלב, מערכת הקריאטין קינאז מייצגת מרכיב עיקרי במנגנון המטבולי, שכן היא מתפקדת כמעבורת אנרגיה בין המיטוכונדריה לציטוזול. 

באי ספיקת לב, הירידה ברמת הקריאטין צופה את הירידה באדנוזין טריפוספט, ומידת הפחתת יחס הפוספוקריאטין/אדנוזין טריפוספט שריר הלב עומדת בקורלציה עם חומרת המחלה, הפרעות התכווצות ושינוי מבני שריר הלב. 

רכיבים מרובים של מערכת לרבות רמות קריאטין התוך תאי, יורדים באי ספיקת לב, בעוד שאיסכמיה (חוסר באספקת דם) והיפוקסיה (חוסר חמצן) מייצג משבר אקוטי באספקת אנרגיה. 

לכן עלייה ברמות הקריאטין בשריר הלב הוצעה כעשויה להועיל.

מחקרים בעכברים עם ביטוי יתר גנטי של הקריאטין של קרום הפלזמה (CrT) מוכיחים הוכחה לעיקרון שעליית הקריאטין מגנה על הלב מפני פציעת איסכמיה-פרפוזיה חוזרת. הדבר מרמז על הפעלה של ה-CrT כיעד תרופתי עיקרי שלא עמד בו. עם זאת, תרגום ממצא זה למרפאה ידרוש הבנה רבה יותר של ויסות CrT בבריאות ובמחלות ופיתוח של מפעילי מולקולות קטנות.

מקורות:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33917009/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34618287/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26202199/

סידן וויטמין D מחזקים עצמות בגיל המבוגר, אך האם מסייעים לספורטאים צעירים?, קובי עזרא

סידן וויטמין D מחזקים עצמות בגיל המבוגר כך מסייעים למנוע התדלדלות העצמות (אוסטאופורוזיס), אך האם סידן וויטמין D מסייעים לספורטאים צעירים?. 

סידן וויטמין D מוכרים כשני מרכיבים בתזונה הדרושים להשגת בריאות העצם מיטבית ולשמירתה. 

סידן וויטמין D הוכחו בבירור כמשפרים את צפיפות העצם ומונעים שברים בכל הגילאים. עם זאת, הספרות סותרת באשר לתפקידם של חומרים מזינים אלה בספורטאים צעירים בגילאי 18 עד 35 שנים, הן להתפתחות העצם והן למניעת פציעות שימוש יתר בעצמות. 

המחברים של מחקרים פרוספקטיביים הוכיחו באופן עקבי קשר של צריכת סידן מוגברת עם שיפור בצפיפות העצם וירידה בסיכון לשברים. 

ניסוי אקראי במתגייסות צבאיות הראה שתוספי סידן/ויטמין D הפחיתו את השכיחות של שברי מאמץ. 

מחקר פרוספקטיבי ברצות צעירות הראה שכיחות מופחתת של שברי מאמץ וצפיפות מינרלים מוגברת של עצם עם צריכת סידן מוגברת בתזונה. 

ממצאים משני המחקרים מצביעים על כך שספורטאיות ומתגייסות צבאיות שצרכו יותר מ-1500 מ"ג סידן ביום, הראו את הירידה הגדולה ביותר בפציעות שברי מאמץ. 

עד כה, לא נערכו מחקרים פרוספקטיביים בספורטאים גברים או בספורטאים מתבגרים. ברוב המחקרים, גברים ומשתתפים שאינם לבנים היו מיוצגים גרוע. הראיות לגבי הקשר של צריכת ויטמין D עם מניעת שברים אצל ספורטאים מוגבלת אף היא. 

דרושים מחקרים פרוספקטיביים נוספים כדי להעריך את התפקיד של צריכת סידן וויטמין D במניעת פציעות שברי מאמץ אצל ספורטאים מתבגרים וגברים כאחד, במיוחד אלו המשתתפים בספורט עם שכיחות גבוהה יותר של פציעות שברי מאמץ.

מקור

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20970764/

יום שני, 7 בנובמבר 2022

איך לקחת קריאטין? - קובי עזרא

תוספת קריאטין פופולרית מאוד בקרב ספורטאים ואנשים מתאמנים לשיפור מסת השריר, ביצועים והתאוששות. 

עדויות מצטברות מצביעות גם על כך שתוספי קריאטין מייצרים מגוון השפעות מועילות באוכלוסיות מבוגרות וחולים. יתר על כן, מחקר מבוסס ראיות מראה שתוספי קריאטין נסבלים היטב, במיוחד במינונים מומלצים (כלומר 3-5 גרם ליום או 0.1 גרם לק"ג מסת גוף ליום). 

למרות שיש למעלה מ-500 פרסומים שנבדקו עמיתים העוסקים בתוספי קריאטין, זה קצת מפתיע שעדיין נותרו שאלות לגבי היעילות והבטיחות של קריאטין.

קריאטין מונוהידראט הוא תוסף תזונה המגביר את ביצועי השרירים בתרגילי התנגדות קצרי טווח ובעצימות גבוהה, המסתמכים על מעבורת הפוספוקריאטין לאדנוזין טריפוספט. 

איך לקחת קריאטין?

איך לקחת קריאטין? המינון היעיל לתוסף קריאטין כולל העמסה של 0.3 גרם לכל ק"ג ליום למשך 5 עד 7 ימים, ולאחר מכן מינון תחזוקה של 0.03 גרם לכל ק"ג ליום לרוב במשך 4 עד 6 שבועות. 

עם זאת, מינוני העמסה אינם נחוצים כדי להגדיל את המאגרים התוך-שריריים של קריאטין. 

קריאטין מונוהידראט הוא הנחקר ביותר; צורות אחרות כגון קריאטין אתיל אסטר לא הראו יתרונות נוספים. 

קריאטין הוא תוסף בטוח יחסית עם מעט תופעות לוואי שדווחו. ההשפעה הלוואי השכיחה ביותר היא אצירת מים חולפת בשלבים המוקדמים של תוספת. 

בשילוב עם תוספי מזון אחרים או במינונים גבוהים מהמומלץ במשך מספר חודשים, היו מקרים של סיבוכים בכבד ובכליות עם קריאטין. 

יש צורך במחקרים נוספים כדי להעריך את ההשפעות השליליות הרחוקות והפוטנציאליות העתידיות של תוספת קריאטין ממושכת.

עדויות מתפתחות מצביעות על יתרונות גדולים יותר כאשר צורכים קריאטין לאחר פעילות גופנית בהשוואה לקדם אימון, אם כי מגבלות מתודולוגיות כיום מונעות מסקנות מוצקות.


יום שבת, 2 ביולי 2022

מגנזיום תוסף, סוגים של מגנזיום, קובי עזרא

שלום כאן קובי עזרא מומחה לרפואה נטורופתית, היום אספר לכם על המגנזיום כתוסף תזונה בצורותיו השונות, ואיזה תוסף מגנזיום כדאי לכם לרכוש? כשאתם רוצים לרכוש תוסף תזונה המכיל מגנזיום מחנות הטבע, הפארם או ברשת האינטרנט. מה היתרונות והחסרונות של מגנזיום ציטראט, גליצינאט ועוד, מאילו סוגים של מגנזיום יש להימנע? ואם יש לכם שאלות אז בשמחה כתבו לי כאן בתגובות למטה. 

 


באופן כללי ישנם שלושה סוגים של מגנזיום, תרכובות מגנזיום כלאט, תרכובות מגנזיום אורגניות, ותרכובות מגנזיום אנאורגניות. כאשר שני הראשונים יעילים יותר. 

מגנזיום הוא המינרל הרביעי בשכיחותו בגוף. שהוכר כקו-פקטור ליותר מ-300 תגובות אנזימטיות, שבהן הוא חיוני לחילוף החומרים של אדנוזין טריפוספט (ATP). 

מגנזיום נדרש לסינתזת DNA ו-RNA, רבייה וסינתזת חלבון. יתרה מכך, מגנזיום חיוני לוויסות התכווצות השרירים, לחץ הדם, חילוף החומרים של האינסולין, התרגשות הלב, טונוס כלי הדם, העברה עצבית והולכה עצבית שרירית. 

חוסר איזון במצב המגנזיום - בעיקר היפומגנזמיה כפי שהיא נראית שכיחה יותר מהיפרמגנזמיה - עלול לגרום להפרעות עצביות, שריריות או עצביות לא רצויות. 

בהתבסס על התפקודים הרבים של המגנזיום בגוף האדם, הוא ממלא תפקיד חשוב במניעה וטיפול במחלות רבות. רמות נמוכות של מגנזיום נקשרו למספר מחלות כרוניות, כגון מחלת אלצהיימר, תנגודת לאינסולין וסוכרת מסוג 2, יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם (כגון שבץ מוחי), כאבי ראש מיגרנה והפרעות קשב וריכוז (ADHD).


מגנזיום ציטראט - Magnesium Citrate

מגנזיום ציטראט כלומר שמדובר במינרל מגנזיום הקשור לחומצה ציטריט. צורה זאת נספגת בקלות עקב רמת מסיסות גבוהה המגבירה את ריכוז המגנזיום בדרכי העיכול, זולה יחסית בעלותה, יעיל במיוחד למצבי התכווצויות שרירים בעיקר בשרירי הגסטרוקנימאוס, ויעיל גם למצבים של כאבי ראש מסטרס ושרירי צוואר "תפוסים". 

יש לציין כי מגנזיום יכול להופיע קשור לחומצות שומן שונות. המוכר ביותר הינו המגנזיום סטראט (חומצת שומן סטארית) ומגנזיום ציטראט (חומצת שומן ציטרית). צורה הנ"ל מגנזיום זמין לגוף היות וחומצת השומן מונעת ממנו מלהתפרק במעיים ליונים ומסייעת למגנזיום לעבור מהמעי להדם.



מגנזיום גליצינאט - Magnesium Glycinate

מגנזיום גליצינאט (מגנזיום ביסגליצינאט) כלומר מגנזיום הקשור לחומצת האמינו גליצין בקשר ביוכימי הנקרא 'קלאציה', היוצרת קומפלקס שספיגתו לא תלויה במסיסות המים, אלא בתהליכי הספיגה של חומצות אמינו,- הדבר מאפשר ספיגה טובה יותר, עקב הישרדות טובה בדרכי העיכול. 
כמו למשל מגנזיום אספרטאט, מגנזיום טאוראט, מגנזיום גליצינאט וכו'... 

חומצת האמינו גליצין נחוצה לפעילות תקינה של מערכת העצבים. 
בנוסף גליצין מסייעת להירדמות מהרה יותר ולהגיע לשינה עמוקה מהר יותר. כלומר שאנו מקבלים השפעה סינרגיסטיט כשמשלבים את הגליצין עם המינרל מגנזיום. 


מגנזיום טאורט - magnesium taurate

מגנזיום טאורט כלומר מגנזיום הקשור לחומצת האמינו יעיל לשיפור תפקוד קוגנטיבי, ויסות רמת הסוכר בדם, ולחץ דם. 
היעילות הגבוהה של מגנזיום טאורט היא בזכות היכולת הטאורין לעבור ביעילות את מחסום הדם מוח וע"י כך להוביל את המגנזיום לתאי העצב שבמוח.

תחמוצת מגנזיום, מגנזיום אוקסיד

מגנזיום בצורת תחמוצת, כמו מגנזיום אוקסיד שזמינותו בלתי יעילה לגופנו. ניתן לראות שמשמשים במגנזיום אוקסיד כתוסף לבן, או כחומר מילוי לתרופות ותוספי תזונה.

יש לציין שצריכת מגנזיום אוקסיד, בעיקר בכמות גבוה עשויה להוביל שלסמינים גסטרואינטסטינליים, כמו שלשול וזאת עקב האוסמולאריות שלו.

מאיזה מגנזיום מומלץ להימנע?

מאילו סוגים של מגנזיום מומלץ להימנע? אז באופן כללי סוגי המגנזיום שאינם מומלצים לנו הם בצורה האנאורגנית, כמו: מגנזיום אוקסיד, מגנזיום סולפאט, מגנזיום קרבונאט ומגנזיום הידרוקסיד. זאת עקב רמת מסיסות נמוכה שלהם. 


איזה מגנזיום מומלץ לקחת?

איזה מגנזיום הכי טוב?

אז אתם בטח שואלים איזה מגנזיום מומלץ לקחת?, או איזה מגנזיום הכי טוב? לסיכום ניתן להבין שתוספי המגנזיום המומלצים לשימוש הם הצורות האורגניות, כאלו הקשורים לחומצות שומן (מגנזיום ציטראט) או לחומצות אמינו (מגנזיום גליצינאט), ויש להימנע ממגנזיום האנאורגני (מגנזיום אוקסיד). 


אילו רכיבים מסייעים לניצול טוב יותר של המינרל מגנזיום?

יש לציין כי ויטמין B6 וויטמין D מסייעים לספיגה וניצולו של המינרל מגנזיום. 

אם אהבתם אתם כמובן מוזמנים לשתף את הסרטון עם החברים.

יום ראשון, 13 ביוני 2021

חומצה אלפא-ליפואית לבריאות, קובי עזרא

שלום כאן קובי עזרא מומחה לרפואה נטורופטית, היום הספר לכם על החומצה אלפא-ליפואית ופעילותה בגופנו...


חומצה אלפא-ליפואית (Alpha-Lipoic Acid) או בקיצור ALA, הינה רכיב תזונתי ייחודי הנחקר בהרחבה בשנים האחרונות, וחשיבותו העצומה כגורם נוגד-חמצון תרפויטי הולכת ומתבררת רק כעת. נמצא כי במחלות מסוימות כגון: סוכרת, שחמת הכבד ומחלות לב, היו רמות החומצה האלפא-ליפואית נמוכות מן הרגיל.



שמושים רפואיים: הפחתה ומניעת פגיעה בעצבים וכלי דם בחולי סוכרת, הפחתת רמות סוכר בדם, טיהור הגוף ממתכות רעילות, מניעת נזקי סטרס חמצוני, ועוד...

לחומצה האלפא-ליפואית שלושה תפקידים עיקריים:


הפקת אנרגיה לחומצה אלפא-ליפואית

החומצה האלפא-ליפואית משתתפת בתהליכי הפקת אנרגיה באמצעות מטבוליזם של פחמימות ושומנים במיטוכונדריה, המשמשת כ"תחנת הכוח של התא".לאצטיל קו-A, (pyruvate) היא שייכת לקומפלקס אנזימטי אשר הופך את הפירובאט וכך מתאפשר קיומו של מעגל קרבס. חסר בחומצה אלפא-ליפואית מאט בצורה משמעותית את תהליך הפקת האנרגיה בגוף. לשם פעילות מטבולית תקינה של חומצה אלפא-ליפואית, דרושים ויטמיני B-1 B-3.



חומצה אלפא-ליפואית פועלת כנוגדת-חמצון

חומצה אלפא-ליפואית מופיעה בגוף גם בצורתה המחוזרת - חומצה דיהידרו-ליפואית. באופן נורמלי קולטים התאים חומצה אלפא-ליפואית, מחזרים אותה לצורת חומצה דיהידרו-ליפואית ומפרישים אותה חזרה למחזור הדם. צורה זו הינה בעלת פוטנציאל נוגד-חמצון גבוה במיוחד והיא מסוגלת לשחזר ויטמיני C E-ו וגלוטתיון הנצרכים ע"י גוף. 

אחד הגילויים הראשונים לגבי השפעתה של חומצה אלפא-ליפואית, הינו יכולתה למנוע הופעתם של סימני חסר בויטמין E, ואת מחלת הצפדינה הנגרמת עקב חסר בויטמין C. ממחקרים עולה, כי נוסף להיותה רכיב נוגד-חמצון, מאפשרת החומצה האלפא-ליפואית את שחזורם של ויטמינים אלה מצורתם המחומצנת לצורתם הפעילה (המחוזרת). 
משום כך, מהווה החומצה האלפא-ליפואית נוגד-חמצון אוניברסלי, המסוגל לנטרל סוגים רבים של רדיקלים חופשיים וגורמים מחמצנים אחרים.

החומצה אלפא-ליפואית הינה מולקולה קטנה הבנויה שרשרת של 8 אטומי פחמן אליהם מחוברים שני אטומי סולפור (בפחמן 6 ו- 8) הקשורים ביניהם. בשל גודלה ובזכות היותה בעלת מבנה מיוחד, מסיסה החומצה האלפא-ליפואית בפזה מימית ובפזה שומנית כאחד ועל כן היא מסוגלת לחדור לכל מערכות הגוף, ונמצאת גם ברקמות השומניות וגם בנוזלי הגוף.

 חומצה אלפא-ליפואית מסלקת מתכות רעילות

התרכבות עם מתכות (Chelation) שתי הצורות ניחנו ביכולת התרכבות עם מתכות ומסוגלות ליצור מבנים יציבים עם מתכות מעבר כברזל ונחושת, המהוות בעצמן זרזים בתהליכי החמצון. 
במצבים מסוימים, כמו למשל בעקבות פציעה, משתחררים יונים של מתכות אלה ועלולים לגרום להגברת הנזק החמצוני על-ידי זירוז ריאקציות מחמצנות מזיקות. בזכות יכולתה להתרכב עם מתכות, משמשת החומצה האלפא-ליפואית גם בטיפול בהרעלת מתכות כבדות.

על מחקרים שונים: תרופה ממשפחת חוסמי אצטיל כולין אסטרז ,(choline esterase acethyl) (מעכבות פירוק של אצטיל כולין, א.מ.) באמצעות נטילה של 600 מ"ג חומצה אלפא-ליפואית ליום, למשך כשנה. המעקב אחר המטופלים נערך באמצעות שני מבחנים נוירופסיכולוגיים המשמשים למדידת ביצועים קוגניטיביים בקרב חולי אלצהיימר.

חומצה אלפא-ליפואית משפרת גם את קליטת הגלוקוז בתאי השריר, ובסופו של דבר מגבירה את היכולת של הגוף לסנטז ולחדש גליקוגן בשריר.

בנוסף, כמה מחקרים טוענים ש-ALA מקטינה את הקליטה והניצול של הגלוקוז בתאי השומן, כך שנוצר מצב בונה יותר לשריר ופחות לשומן. 
מחקרים עדכניים מראים שתיסוף של חומצה אלפא ליפואית הוביל לירידה במשקל הגוף וצמצום אחוזי השומן. תופעה זו נוצרת ע"י ירידה בחלבון הנקרא hypothalamic AMP-activated protein kinase (AMPK).

כתוצאה מכך, צריכת האנרגיה והתיאבון יורדים וההוצאה האנרגטית וקצב חילוף החומרים (וחמצון השומן) עולים. 
בנוסף, אצל חיות שצרכו חומצה אלפא-ליפואית רמות חומצות השומן החופשיות והגליצרול היו גבוהות יותר (כתוצאה מליפוליזה – פירוק ושחרור שומן). 

מחקרים אשר בדקו את השפעתה התרפויטית של חומצה אלפא-ליפואית מראים, כי יש לה ערך רב בטיפול בחולי סוכרת, זאת בזכות השפעתה המגינה במצבי סטרס חמצוני (המוביל גם להתפתחותן של מחלות נוספות מלבד סוכרת) ובמצבי גליקציה (סיבוך של סוכרת המתבטא בקשירת גלוקוז לחלבונים ופגיעה בתפקודם, בעקבות רמות גלוקוז גבוהות בדם). 

קיימים ממצאים המצביעים על כך שבמינונים גבוהים (200-600 מ"ג) משפרת חומצה אלפא-ליפואית את קליטת הגלוקוז בתאים אצל חולי סוכרת מבוגרים (סוכרת סוג 2).

מחקרים קליניים רחבי היקף, הראו הפחתה משמעותית של פולינאורופתיה פגיעה במערכת העצבים בעקבות רמות גלוקוז גבוהות בדם, - (Polyneuropathy) סיבוך נוסף של מחלת הסוכרת. 
בגרמניה משמשת החומצה האלפא-ליפואית כתרופה לטיפול בנאורופתיה הנגרמת כתוצאה מסוכרת ובמשך למעלה מ- 30 שנה בהן היא משמשת לטיפול בנאורופתיה, לא דווח על תופעות לוואי כלשהן.

עבודות מדעיות מוכיחות, כי טיפול בחומצה אלפא-ליפואית מוביל לשיפור במטבוליזם של סוכרים, לירידה בגליקציה של חלבונים, לשיפור בזרימת הדם לעצבים היקפיים ואף מעודד שיקום של סיבי העצב. החומצה האלפא-ליפואית אף תורמת להגברת רגישות התאים לאינסולין ומסייעת לקליטה יעילה יותר של הגלוקוז בתאים.
כיום מתבצעים מחקרים נוספים על השפעתה של החומצה האלפא-ליפואית במצבים נוספים בהם מופיעים נזקים כתוצאה מסטרס חמצוני, כדוגמת קטרקט ואתרוסקלרוזיס. 
עבודות אשר בדקו את השפעתה נוגדת החמצון של חומצה אלפא-ליפואית בנשאי HIV, מצביעות על כך שבמינונים גבוהים מסוגלת חומצה אלפא-ליפואית לעכב את שכפול הוירוס.


מאת: קובי עזרא (Ph.D) מומחה לרפואה נטורופטית, תזונאי ומאמן אישי. מטפל בסוכרת, בדיאטה והשמנה, כולסטרול ושומנים בדם. 
לפגישת יעוץ בקליניקה: 0528567140.
כתב את הספרים: 1. אבן הפינה בתחום פיתוח גוף. 2. ספורטולוגיה - המדריך לספורטאי. 3. סטרואידים-כל מה שרצית לדעת? ולא העזת לשאול!

יום רביעי, 26 במאי 2021

טיטניום די-אוקסיד, דו תחמוצת טיטניום, Titanium dioxide, TiO2, E171 כבר אינו נחשב לבטוח בשימוש כתוסף מזון

טיטניום די-אוקסיד או דו תחמוצת טיטניום (Titanium dioxide או בקיצור: TiO2): E171 כבר אינו נחשב לבטוח בשימוש כתוסף מזון.

EFSA עדכנה את הערכת הבטיחות שלה של תוסף המזון טיטניום דו חמצני (E-171), בעקבות בקשת הנציבות האירופית במרץ 2020.


ההערכה המעודכנת מתארת ​​את תוצאות ההערכה הקודמת של EFSA שפורסמה בשנת 2016, והדגישה את הצורך במחקר נוסף למילוי פערים בנתונים.


פרופ' מגד יונס, יו"ר הפאנל המומחה של EFSA לתוספי מזון ותמציות טעם (FAF), אמר: "בהתחשב בכל המחקרים והנתונים המדעיים הקיימים, הוועדה הגיעה למסקנה כי לא ניתן עוד להחשיב טיטניום דו חמצני כבטוח כתוסף מזון. אלמנט קריטי בהגעה למסקנה זו הוא שלא נוכל לכלול חששות לרעילות הגנטית לאחר צריכת חלקיקי טיטניום דו-חמצני. לאחר בליעה דרך הפה, הספיגה של חלקיקי טיטניום דו חמצני נמוכה, אולם הם יכולים להצטבר בגוף”.


ההערכה נערכה על פי מתודולוגיה קפדנית ובהתחשב באלפים רבים של מחקרים שהתפרסמו מאז ההערכה הקודמת של EFSA בשנת 2016, כולל עדויות מדעיות חדשות ונתונים על חלקיקים.


המומחים המדעיים שלנו הגישו לראשונה את הנחיות הוועדה המדעית של EFSA לשנת 2018 בנושא ננוטכנולוגיה לצורך הערכת בטיחות של תוספי מזון. דו תחמוצת הטיטניום E 171 מכיל לכל היותר 50% מחלקיקים בתחום הננו (כלומר פחות מ 100 ננומטר) אליהם חשופים הצרכנים.


רעילות גנטו מתייחסת ליכולתו של חומר כימי לפגוע ב- DNA, החומר הגנטי של התאים. מכיוון שרעילות גנטו עלולה להוביל להשפעות מסרטנות, חיוני להעריך את ההשפעה הגנוטוקסית הפוטנציאלית של חומר כדי להסיק על בטיחותו.


פרופ' מתיו רייט, שניהם חבר בפאנל ה- FAF וכיו"ר קבוצת העבודה של EFSA ב- E 171, אמר: "למרות שהראיות להשפעות רעילות כלליות לא היו חד משמעיות, על סמך הנתונים החדשים והשיטות המחוזקות לא יכולנו לשלול. דאגה לרעילות גנטואלית וכתוצאה מכך לא הצלחנו לקבוע רמה בטוחה לצריכה יומית של תוסף המזון."


מנהלי סיכונים בנציבות האירופית ובמדינות האיחוד האירופי התבשרו על מסקנות EFSA וישקלו בפעולות מתאימות לנקוט כדי להגן על הגנת הצרכנים.


רקע כללי

דו תחמוצת טיטניום (E 171) מורשה כתוסף מזון באיחוד האירופי על פי נספח II לתקנה (EC) מס '1333/2008.


בטיחות תוסף המזון E 171 הוערכה מחדש ע"י לוח ה- EFSA ANS בשנת 2016 במסגרת תקנה (האיחוד האירופי) מס '257/2010, כחלק מתוכנית ההערכה המחודשת של תוספי מזון שאושרו באיחוד האירופי לפני ה -20 בינואר. 2009.


בחוות דעתו מ -2016 המליץ ​​פאנל ה- ANS לבצע מחקרים חדשים בכדי למלא את החסר באשר להשפעות האפשריות על מערכת הרבייה, שיוכלו לאפשר להם לקבוע DailyIntake מקובל (ADI). הובלט גם אי-וודאות סביב אפיון החומר המשמש כתוסף המזון (E 171), במיוחד ביחס לגודל החלקיקים ולהפצת גודל החלקיקים של דו תחמוצת הטיטניום המשמש E 171.


בשנת 2019 פרסם EFSA הצהרה על סקירת הסיכון הקשור לחשיפה לתוסף המזון טיטניום דו חמצני (E171) שביצעה הסוכנות הצרפתית לבטיחות מזון, סביבה ובריאות תעסוקתית (ANSES). בהצהרתה הדגישה EFSA כי חוות הדעת של ANSES חזרה על אי הוודאות והפערים בנתונים שזוהו בעבר על ידי EFSA ולא הציגה ממצאים שביטלו את מסקנותיה הקודמות של הרשות בדבר בטיחות הטיטניום דו חמצני.


באותה שנה (2019), הרשות ההולנדית לבטיחות מזון ומוצרי צריכה (NVWA) גם מסרה חוות דעת על ההשפעות הבריאותיות האפשריות של תוסף המזון טיטניום דו חמצני, שהדגישה את החשיבות של בחינת השפעות אימונוטוקסולוגיות בנוסף להשפעות רפרוטוקסולוגיות אפשריות.

שאלות נפוצות - הערכת בטיחות EFSA 2021 של טיטניום דו חמצני (E171)

מהו דו תחמוצת טיטניום?

משתמשים בטיטניום דו-חמצני בצבע מאכל (E171) וכמו בכל צבעי המאכל, תפקידו הטכנולוגי הוא להפוך את האוכל למושך יותר מבחינה ויזואלית, לתת צבע למזון שאחרת יהיה חסר צבע, או להחזיר את המראה המקורי של המזון. טיטניום דו חמצני קיים גם בתמרוקים, צבעים ותרופות.


אילו מזונות מכילים דו תחמוצת טיטניום?

קטגוריות המזון העיקריות התורמות לחשיפה תזונתית של E171 הן מוצרי מאפה משובחים, מרקים, מרקים ורטבים (לתינוקות, פעוטות ומתבגרים); ומרקים, מרקים, רטבים, סלטים וממרחי כריכים מלוחים (לילדים, מבוגרים וקשישים). אגוזים מעובדים הם גם קטגוריית מזון תורמת עיקרית למבוגרים ולקשישים.


מה EFSA אומרת בחוות דעתה מ -2021 על בטיחותו של טיטניום דו חמצני כתוסף מזון?

לאחר ביצוע סקירה של כל הראיות המדעיות הקיימות, EFSA הגיע למסקנה כי לא ניתן לשלול חשש לרעילות גנטוקסית של חלקיקי TiO2. בהתבסס על חשש זה, המומחים של EFSA כבר לא רואים בטיטניום דו חמצני בטוח כאשר הם משמשים כתוסף מזון. המשמעות היא שלא ניתן לקבוע צריכה יומית מקובלת (ADI) עבור E171.


הערכת EFSA קשורה לסיכונים של TiO2 המשמש כתוסף מזון, ולא לשימושים אחרים.


האם עלי להפסיק לאכול מוצרים המכילים TiO2?

למרות שהראיות להשפעות רעילות כלליות לא היו חד משמעיות, על סמך הנתונים החדשים והשיטות המחוזקות המדענים שלנו לא יכלו לשלול חשש לרעילות גנטו וכתוצאה מכך הם לא יכלו לקבוע רמה בטוחה לצריכה יומית של TiO2 כתוסף מזון.

בתפקידם כמנהלי סיכונים, הנציבות האירופית והמדינות החברות ישקפו כעת את הייעוץ המדעי של EFSA ויחליטו על כל אמצעי רגולציה או ייעוץ מתאים לצרכנים.


האם EFSA אוסרת על דו תחמוצת הטיטניום?

לא. תפקיד EFSA הוגבל להערכת הסיכונים הקשורים לדו תחמוצת טיטניום כתוסף מזון. זה כלל הערכה של מידע מדעי רלוונטי על TiO2, הרעילות האפשרית שלו והערכות של חשיפה תזונתית אנושית. כל החלטות חקיקה או רגולציה באשר לאישורי תוספי מזון הם באחריות מנהלי הסיכונים (כלומר הנציבות האירופית והמדינות החברות).


מה קורה בהמשך?

הייעוץ המדעי של EFSA ישמש את מנהלי הסיכונים (הנציבות האירופית, המדינות החברות) כדי ליידע את כל ההחלטות שיקבלו על פעולות רגולטוריות אפשריות.

יום שני, 14 בדצמבר 2020

איך נוצר ויטמין D, קובי עזרא, איך נוצר ויטמין d בגוף, קלציטריול, דיהידרו...


(קלציטריול, דיהידרוקסיויטמין D) #fitness #health #nutrition #healthyeating #wellness #healthy #diet #exercise #cholesterol #diets #בריאות #קוביעזרא #תזונה #kobiezra #ויטמיןD #vitamind