תוספי מזון לספורטאים או תוספי תזונה לספורטאים הם קבוצת רכיבים המסייעים לספורטאים לשפר את הביצועים הספורטיביים ע"י שיפוח הכוח הפיזי, גדילת מסת השרירים, שיפור הסיבולת השרירים ועוד...
ניפוח שרירים לתחרויות פיתוח הגוף, להיות אלוף הכי חזק שאפשר בשיטות המתקדמות לפיתוח שרירים מהיר של Diet2All.
הורמונים משפיעים על גדילת השרירים! הורמונים הם מרכיב חשוב ואחראי במידה רבה לצמיחת וגדילת השרירים (אך לא רק!) ותיקון מהיר יותר של הקרמות לרבות השרירים, זאת לאור תפקידם בוויסות פעילות התא לוויין.
ההורמונים החשובים ביותר הם: טסטורטרון גורם גדילה דמוי אינסולין (Insulin Growth Factor-1), in particular Mecho-Growth Factor (MGF) ועוד...
ראיון עם ד"ר קובי עזרא אודות אבקת חלבון מי גיבינה יתרונות בריאותיים ומצבי חולי שונים.
http://diet2all.net
חלבון מי גבינה - חלב מכיל שני קבוצות של חלבונים, קזאין ומי גבינה. חלבון מי גבינה נחשב חלבון מלא אשר מכיל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות, והוא לרוב מכיל ריכוז נמוך של לקטוז.
אנשים המתאמנים וספורטאים בדרך כלל משתמשים בו כתוספת לתזונתם, בכדי לעזור לשפר את סינתזת החלבונים בשרירים וכך לקדם את הבנייה וגדילת מסת הרקמות הרזות - שרירים וכו'...
הרכב חלבון מי גבינה
הרכב חלבון מי גבינה - חלבון מי גבינה מכיל תערובת מהפעולות הבאות:
1. בטא לקטואלבומין,
2. אלפא לקטואלבומין,
3. אלבומין בסרום,
4. אימונוגלובולינים.
אילו סוגים של חלבון מי גבינה קיימים בשוק?
ישנם שלושה סוגים עיקריים של חלבון מי גבינה:
1. תרכיז חלבון מי גבינה,
2. מי גבינה מבודד,
3. מי גבינה מפורקים חלקית.
בואו נסתכל ונבחן כל אחד מהם בתורו: אבקת חלבון מי גבינה מרוכזים מכילים רמות נמוכות של שומן ורמות נמוכות של פחמימות (לקטוז - סוכר חלב).
אחוז החלבון האבקת חלבון מי גבינה מרוכזת תלוי איך מרכזים אותו ועד איזה דרגה שמתחילה מ-30% ועשויה להגיע עד 90%.
חלבון מי גבינה מבודדים עוברים עיבוד נוסף וזאת במטרה להסיר את כל השומן והסוכרים (לקטוז).
חלבון מי גבינה מבובדד הוא בדרך כלל בעל ריכוזי חלבון של לפחות 90%.
אבקת חלבון מי גבינה מפורקים חלקית (הידקוליליזאטי) החלבינים הנ"ל נחשבים לקלים לעיכול ומהירים בספיגתם, זאת עקב הליך של פירוק חלקי שהחלבון עובר עקב הוספת אנזימים פרוטאוליטים לרוב.
חלבון מי גבינה שכזה כבר עבר הידרוליזה חלקית - תהליך הכרחי המסייע לגוף לספוג חלבון.
חשוב להדגיש שאבקת חלבון מי גבינה שעברה תהליך הידרוליזה חלקית, אינו דורש עיכול בדומה ליתר החלבונים החרים שצוינו.
יש לציין גם שאבקת חלבון מי גבינה שעברה הידרוליזה, משמשת בדרך כלל כתוספת חלבון למצבים רפואיים כתחליפים לחלב אם בגלל שהוא בעל פעילות עיכול קלה משופרת, כך גם מקטין את הפוטנציאל ליצור תגובות אלרגיות.
היתרונות בריאותיים של חלבון מי גבינה?
מהם יתרונות בריאותיים אפשריים של חלבון מי גבינה? ישנם יתרונות רבים הקשורים בצריכת חלבון מי גבינה, חוקרים מצאו תכונות טיפוליות אפשריות חדשות כל זמן. לחלבון מי גבינה יש מספר תפקידים שונים בגוף, כגון: תיקון תאים, בנייה ותיקון השרירים להפקת אנרגיה, אך לא רק!.
חלבון מי גבינה מסייע לתאי גוף לתקן שרירים ועצמות חלבון מי גבינה הינו מקור עשיר לחומצות אמינו מסועפות שרשרת, אשר חשובות עבור אלה שיש להם אורח חיים פעיל.
הוספת חלבון מי גבינה לתזונה יכול לעזור לסייע תוכנית הדיאטה להרזייה.
גברים שמתאמנים אימונים אינטנסיביים עשויים להפיק תועלת רבה מתוספת של חלבון מי גבינה, תכונותיו יכולות להאיץ את זמן התאוששות מהאימון.
צריכת החלב גבוהה קשורה כנראה לסיכון מופחת להתפתחות סוכרת מסוג 2 ומחלות לב וכלי דם.
אילו תופעות לוואי עשויות להיות לחלבון מי גבינה?
תופעות לוואי האפשריות של חלבון מי גבינה נוצרות בעיקר בנשים האלרגיים לחלב.
במינונים מתונים חלבון מי גבינה אינו גורם לתופעות לוואי לרוב... עם זאת, צריכת מינונים גבוהים קשה עלולה לגרום לכאבי בטן, התכווצויות, תיאבון מופחת, בחילה, כְּאֵב רֹאשׁ, עייפות.
גלוטמין וגלוטמט הן שתי חומצות אמינו חיוניות לבריאות האדם. בבני אדם, בעלי חיים וצמחים, גלוטמין וגלוטמט הופכים אחד את השני כחלק מתהליכים פיזיולוגיים רבים. התפקידים של חומצות אמינו אלו מחלות אנושיות נחקרו באופן אינטנסיבי.
גלוטמין מומלץ בקרב תזונאים כתוסף תזונתי במצבי חולי שונים וישנה תמיכה ממחקרים שונים הולכת וגדלה. ציבור הרופאים מודע לערך של מתן גלוטמין בהזנה תוך ורידית בעבור חולים ובמיוחד לחולים שעברו ניתוחי מעיים, אך לעתים רחוקות רופאים ממליצים תוספי גלוטמין במצבים אחרים.
גלוטמט היא חומצת אמינו המרכזית במזונות העשירים בחלבון, כגון: ביצים ומוצרי חלב. גלוטמט הוא מצוי תבלין בשימוש נרחב, ידוע בעיקר בצורה של מלח נתרן, מונוסודיום גלוטמט (MSG). השפעות מזיקות של ריכוזים גבוהים מקומיים של גלוטמט בתנאי מחלה נוירולוגית מסוימים, כגון טרשת נפוצה ו- ALS, הוזכרו בספרות. החששות לגבי הבטיחות של מתן גלוטמין (אשר ניתנת להמרה לגלוטמט), צריכת מזונות עם תוספת גלוטמט, או כולל הגלוטמט בתזונה תוך ורידית בעבור חולים שכאלה.
גלוטמין
גלוטמין נפוצה ביותר מבין חומצות האמינו בגוף האדם. אתר האחסון העיקרי של הגלוטמין הוא בשרירים, שבו כ- 60% מכלל חומצות אמינו המאוגדות הן גלוטמין (glutamine מהווה אחוז קטן יותר של חלבון שריר, והצורה קשורה הראשית). גלוטמין נחשבת לחומצת אמינו בלתי חיונית היות וגופנו מסוגל לייצרה מחומצת אמינו אחרת, אך בתנאים מסויימים כמצבי חולי מסויימים ומצבי סטרס (כגון אימון אינטנסיבי) ישנה דרישה מוגברת לחומצת האמינו גלוטמין. בהשוואה למצבים נורמלים (מיוצרים בגופנו בכמויות נאותות; ולכן לא נדרשת בתזונה), אך כאמור מחלה או פציעה חמורה הופך את המצב על פיו, היות ואז ישנו צורך בתוספי תזונה מהדיאטה ו\או ממקורות אחרים.
גלוטמין בתזונה
גלוטמין בתזונה שלנו מצוי במיוחד בחיטה ובשעועית בחלבון, כגון: אלו המשמשים להכנה וחטיפי אנרגיה ומשקאות: גלוטמין מפצה 6-9% (לפי משקל) של חלבון סויה וחלבון חלב (קזאין, מי גבינה) מבודד. גלוטמין מיוצרת על הגוף מגלוטמט ואמוניה, התהליך מתרחש בעיקר בשרירי השלד.
כמות הגלוטמין בעתודה כנדרש למטרה מסויימת קשורה ישירות למסת השרירים, ככל שיש לנו יותר מסת שרירים פירושו יותר גלוטמין זמין עבור תהליכים מטבוליים. יתכן כי אחד היתרונות של פעילות גופנית בניית שרירים לבריאות טובה היא הגברת הזמינות של גלוטמין בזמן ובמצבי סטרס פיזי ונפשי. בתנאים של לחץ מטבולי, כוללים פציעות, מחלות, ואף מצוקה קשה רגשית, רמת גלוטמין בגוף יורדת באופן ניכר, דבר אשר נחשב לגורם לרעתנו בהתנגדות השפעתה למחלות זיהומיות. אנשים וספורטאים בעלי מסת שרירים גדולה יחסית עשויים להיות בעלי יכולת טובה יותר לעמוד באירועים מלחיצים.
מחלה כרונית וחוסר פעילות גופנית יחד מהווים מעגל קסמים, לבריאות לקויה, דבר שמוביל להורדת מסת השרירים ולרמות גלוטמין נמוכות יותר, כאמור הדבר תורם לשכיחות גבוהה יותר לבעיות בריאות התאוששות איטית.
מלבד חוסר פעילות גופנית (אשר עשוי להיות בחירה של סגנון חיים או תוצאה של מחלות שיתוק או פציעות), ישנם מספר מחלות הגורמות לפירוק שרירים, לרבות סרטן, איידס, מחלות ריאות חסימתית. במקרים כאלה, רמות הגלוטמין יכולות לרדת עד כדי התפתחות פתולוגיה כללית. ליקוי ברמות הגלוטמין, קשורים לפירוק השריר, ניתן לתקן חלקית ע"י צריכת גלוטמין יומית כתוסף תזונה ובכך להחליף את הייצור שבשרירים. בנוסף, שמוש בגלוטמין במינונים גבוהים עשוי ליצור גירוי מוגבר של הורמון גדילה, אשר תורם להגדלת מסת השרירים.
הסיבות שהגוף שומר רמות גבוהות כאלה של גלוטמין אינן ידועות במלואן, אם כי מספר תגובות ביוכימיות המתרחשות בגוף המעורב גלוטמין הוא גדול. גלוטמין מעבירה חנקן במחזור החשובה ביותר, גלוטמין במחזור מביא דלק מטבולים לאיברים השונים.
אחד התפקידים המבוססים של גלוטמין לבריאות האדם הוא תרומתה על שלמות רירית המעיים. תפקיד זה קשור לעובדה היות והגלוטמין מהווה מקור לחנקן בעבור התאים המתחלקים במהירות, כגון: אלה המרפדים את דרכי עיכול. המיקום העיקרי לצריכת גלוטמין בגופנו הוא במעי הדק. בתקופות של מצבי מתח, המעי הדק מגיב בניצול מוגבר של גלוטמין וביעילות מוגברת להובלת גלוטמין.
אחת מהשפעות הלוואי המזיקות של טיפול כימותרפיה לסרטן הוא עיכוב של תאים אלה המרפדים את דרכי העיכול, כך למעשה הדבר מוביל למגוון סימפטומים ותופעות לוואי, כגון: בחילות, חוסר תיאבון, וקליטה מופחת של חומרי תזונה מזינים. לכן נעשה שימוש טיפולי בגלוטמין על מנת להגן מפני ההשפעות הרעילות של מטוטרקסאט (methotrexate) ותרופות כימותרפיות אחרות.
גלוטמין נחשב לתוספת שימושית בחולים העוברים הליכי השתלת מח עצם (למשל, כימותרפיה אינטנסיבית למניעת דחיית ההשתלה), שעליה הוא גורם המשפר את ההתאוששות, מפחית זיהומים, וממזער סיבוכים.
ניתוח מעיים, כגון זה הנעשה במטרה להסיר גידולים או להסיר חלקי כיבים מהמעיים, גורמים לנזק משמעותי בייצור הרירית הנורמלית, דבר העשוי להוביל להאטה בתהליך הריפוי. לכן גלוטמין מצויה בשימוש כאמצעי סיוע להתאוששות מניתוחי מעיים. מחלות מעיים דקים, כמו כיבים ודימומים (כפי שקורה במחלת קרוהן), עשויות גם ליהנות מטיפול בהשלמות גלוטמין. כשקיימים סימני חסר בגלוטמין (כמו למשל, מסת שרירים נדולדלת, רמות סטרס גבוהות, ו / או הפרעת מעיים קשות), אז לפעתים ישנו הצורך לנקוט באסטרטגיית טיפול.
גלוטמין נחשב גם לשמירה על צנורית אסוף שתן הנקראת טובול (Tubule), חיוני לתפקוד התקין של הכליות. הפעילויות מטבוליות של גלוטמין בכליות מסייעות להבטיח ניטרול של חומצות מהדם. אמנם עדיין אין מחקר, טיפולים תרופתיים הפוגעים בכליות בטוחות יותר עם מתן תוספת של גלוטמין, במיוחד בחולים שיש להם מסת שריר נמוכה.
כדלק עבור תאים המתחלקים במהירות, גלוטמין תורמת תרומה למערכת החיסונית, במיוחד עקב הייצור המהיר של תאי דם לבנים במהלך תהליכי דלקת. ירידת ערכית ותפקודית של מערכת החיסונית המתרחשת לאחר כוויות קשות והתערבויות כירורגיות הוא אחת סיבות לירידה מהירה ברמות הגלוטמין, היות וחלק מתגובת המתח, כתוצאה מכך ירידה בתגובה החיסונית. תוספת גלוטמין משמשת כאמצעי למניעת תוצאה זו של פציעות. גלוטמין מצוי כטיפול בעבור חולים עם כשל איברים מרובים עבור חולים מרובי-טראומות.
דווח כי חולים הזקוקים לאכילה בדרך הוריד, עקב מצבי מחלה מראים שיפור במצב הרוח כאשר גלוטמין נכלל כגורם פתרון. שינוי זה עשוי להיות בשל השיפור בתנאים פיזיולוגיים הכוללים שמחוללים רמות גלוטמין גבוהות.
גלוטתיון וגלוטמין
גלוטתיון נוגד חמצון רב עוצמה המורכב משלוש חומצות אמינו: גלוטמט, ציסטאין, גליצין. גלוטמין מתואר כגורם "החוסך גלוטתיון", עוזר לשמור על רמות מספיקות של גלוטתיון עקב שהגלוטמט מסייע לייצורו.
חסר בגלוטתיון נוטה להתעורר עם ירידה ברמות הגלוטמין (למשל, עקב פירוק שרירים). גלוטתיון חיוני לתופעות רבות, כמגן מפני ההשפעות השליליות של מצבי סטרס חמצוני, כשתוספת נמצאה כעשויה לעזור לעכב התפתחות מצבי סרטן, כיב קיבה, ומחלות אחרות. בעוד גלוטתיון הנלקח כתוסף תזונה הוא יקר מאוד ונספר באופן גרוע, גלוטמין הרבה פחות יקרה ונספגת בקלות. מחקרים הראו כי ממשל גלוטמין מוביל גלוטתיון גבוה יותר בחולים שעברו ניתוח שכיחות מופחת של זיהומים.
מינון, קליטה ומטבוליזם של גלוטמין
המינון המקובל של גלוטמין אשר ניטל אוראלית עבור יישומים שונים המוזכרים לעיל הינו: 0.5-0.57 גרם לכל ק"ג משקל גוף, שזה בערך כ- 25-30 גרם ליום למבוגר שיש לו מסת שרירים נמוכה (למשל, משקל הגוף של רק 50 ק"ג). מינונים למבוגרים מומלצים של גלוטמין נעים ממינון קטן של כ- 5 גרם ליום (בערך התאמת הרמות התזונתיות) לכ- 40 גרם ליום (מינונים גבוהים יותר להיות מעשיים ועשויים שלא לספק שום הטבה נוספות). המינון נקבע בחלקו ע"י משקל גוף, עם מינונים של 0.1-0.8 גרם לכל קילו, תנתן על פי המלצות שונות; הכמויות הגדולים בדרך כלל שמורים למקרים בהם ישנו מיעוט גלוטמין בתזונת המטופל, כגון: לאחר ניתוחי מעיים כאשר החולה אינו מסוגל לאכול מזון רגיל. הגלוטמין נספג ביעילות במעי הדק, רמות בדם מגיעות לשיא תוך כשעה לאחר האכילה.
גלוטמין זמין כתוספת תזונה בצורת אבקה טהורה חסרת טעם. כשרוצים ליטול מינונים גבוהים של גלוטמים, כמויות של 5-15 גרם ליום, בכל פעם ניתן לצרוך זאת בקלות בערבוב האבקה במים, מיץ, או בשייק בבלנדר.
גלוטמין קיימת גם בכמוסות וכדורים והיא כנראה לא יעילה בשל המינון הנמוך מתקבל (אנקפסולציה גם הופכת את החומר יקר יותר להשתמש).
גלוטמין עובר מטבוליזם חומצות אמינו אחרות, לרבות גלוטמט, אלאנין (חומצת אמינו השניה בשכיחותה בשרירי השלד), ציטרולין (Citrulline), וארגינין, בלויקוציטים, יכול להתפרק לדו לפחמן בסופו של דבר.
יתכן שחלק ממחלות הכבד והכליות יכולות להוביל להפרעות במטבוליזם של הגלוטמין, כך שנטילת החומר במינונים גבוהים צריכה להתבצע רק לאחר הערכה נאותה של מצבו של המטופל עם מעקב צמוד של התגובות לגלוטמין. כאשר מטפלים במינונים גבוהים במשך תקופות זמן ארוכות (למשל, במשך ימים רצופים), ייצור הגלוטמים בגוף עצמו - האנדוגני ירידות כפיצוי - משוב שלילי.
גלוטמין וסרטן
תפקידיו של הגלוטמין במחלת הסרטן הינו נושא שנוי במחלוקת. מצד אחד, גלוטמין נראה כטיפול אידיאלי עבור תשישות המלווה את צמיחת הגידול ואת תופעות לוואי של טיפול כימותרפיה. מצד השני, כבר נמצא כי תאים סרטניים מסוגלים לנצל את הגלוטמין ביעילות והוא אחד מדלקי הנשימה העיקריים שלהם. לכן, נשאלת השאלה באשר לאם מתן גלוטמין עשוי גם כלא מועיל למחלות סרטן. עד כה, כל הסימנים מראים כי גלוטמין שימושי כחלק מטיפול בסרטן. במודלים של בעלי חיים, טיפול בגלוטמין לא גרם לגדילת הסרטן.
גלוטמין סיכום הפעילויות
השימושים הפוטנציאלים לגלוטמין הניטל באופן אוראלי, הם:
1. כל התסמונות אשר גורמות לפירוק שרירים (קטבוליזם), כמו מחלות סרטן, איידז וכו'...
2. חולי סרטן העוברים טיפול כימותרפיה.
3. מחלות מעיים דלקתיות, במיוחד של המעי הדק (כמו למשל, מחלת קרוהן).
4. אנשים עם פצעים שעדיין בתהליכי ריפוי (כמו למשל, כוויות, פציעות, וניתוחים).
5. אנשים עם מסת שרירים נמוכה וחולשה חיסונית כרונית, עקב חשיפה לזיהומים תכופים (הטיפול בגלוטמין אינו מיועד להחליף את ההמלצה בעבור אימונים לבניית השרירים).
גלוטמט
גלוטמט היא חומצת אמינו הדומה גלוטמין, אך יש לה אטום חמצן טעון (מה שהופך אותה למטען שלילי) במקום אחת קבוצות החנקן הניטראליות. המתאר גם בשם חומצה גלוטמית, הגלוטמט בצורתה החופשית (קשורים בדרך כלל עם מתכות אחד או יותר, כגון: נתרן או אשלגן, לפצות על המטען השלילי, מה שהופך אותה ל"מלח").
כפי שתואר לעיל, גלוטמין וגלוטמט הופכים הלוך ושוב במהלך חילוף החומרים בגופנו. בדם, גלוטמט נמצא ברמה של כ- 25% מזו של גלוטמין. זוהי חומצת אמינו השלישית בשכיחותה בדם, טאורין היא שנייה. בניגוד לגלוטמין, הגלוטמט יש מאגר אחסון קטן בשרירים.
חומצה גלוטמית נפוצה ביותר במזונות טבעיים, הרבה יותר מאשר גלוטמט החופשי, ולכן הניתוח של חומצות אמינו תזונתיות מתואר במונחים של תוכן חומצה גלוטמית. הנמצא בכל מזונות המכילים חלבון, במיוחד במוצרים מעולם החי, כגון: גבינה (גבינת קוטג' מספקת כ- 6 גרם לכוס) ובשר (בשר סטייק מספק כ- 13 גרם לקילו), אך גם אגוזים עשירים בחלבון (שקדים מספקים כ- 8 גרם לכוס) ושעועית.
מונוסודיום גלוטמט
מזונות המכילים חומצה גלוטמית מתפרקים ומשחררים גלוטמט במערכת העיכול. גלוטמט יכולה להיות נוכחת בכמויות גדולות יחסית מזונות מסוימים, בצורת תבלין, מונוסודיום גלוטמט (Monosodium glutamate או בקיצור: MSG), אשר מצוי בשימוש נרחב במשך קרוב למאה שנים. גלוטמט גם מרכיב משמעותי בהידרוליזת חלבון מהצומח משמש לטעם.
מונוסודיום גלוטמט מצוי לרוב בדיאטות של למשל, בתזונה של מזרח אסיה (למשל, תאילנד, הונג קונג), רמת הצריכה היומית עבור הנ"ל מגיע לכ- 5 גרם, דבר התורם לתוספת של כ- 4 גרם גלוטמט למקורות התזונתיים האחרים. הנוכחות של נתרן ב-MSG עשויה להגדיל את כמות צריכת סך כל הנתרן בתזונה!.
בגלל שהגלוטמט הוא מרכיב נורמלי של מזונות מרכזיים שאנו צורכים, אין סיבה לצפות לרעילות מאכילת גלוטמט כתבלין בצורת מונוסודיום גלוטמט. עם זאת, ישנם דיווחים על תגובות שליליות האפשריות ל- MSG, שהובילו למצב הנכונה "תסמונת מסעדה הסינית" (מגוון של תלאות שתוארו ע"י אנשים שאינם מזרחיים לאחר האכילה במסעדה סינית), הולידו מחקר רב להשפעותיו.
בשנת הערכה מצוטטת לעתים קרובות של רעילות חריפה, מינונים ענקים של 10 גרם MSG שניתנו למתנדבים אינם מיוצרים כל ראייה להרעלה. מחקרים ארוכי טווח המערבים מינונים גבוהים יחסית נראו כבטוחים. רגישות יתר נדירה MSG אכן קיימת!
גלוטמט במחלות נוירולוגיות
החשש השני של גלוטמט קשורה לתפקידה החיוני כשליח עצבי (neurotransmitter). רמות הגלוטמט במערכת העצבים המרכזית (מוח וחוט שדרה) מוסדרות ביותר, שכן יש הנוירונים הקולטנים רגישים ביותר. בחלק מחלות נוירולוגיות, נמצא שרמות גלוטמט במערכת העצבים המרכזית כשהיא גבוהה מהרגיל במצבי פתולוגיה. כמו כן, גלוטמט מופרש ע"י תאי מערכת החיסון אשר לוקחים חלק בתהליכים דלקתיים, התוצאה היא ריכוזים מקומיים גבוהים בנוירונים במחלות נוירולוגית מתקדמות, כגון: טרשת נפוצה ALS. רמות גלוטמט במערכת העצבים המרכזית יכולות לעלות גם כאשר מחסום דם המוח "נחלש" באופן משמעותי, כפי שקורא לאחר ניתוחים נוירולוגיים.
עודף גלוטמט על הנוירון פועל כרעל!, ברמות גבוהות מספיק, העצבים חשופים לגלוטמט עלולים להינזק באופן מוחלט וקבוע, כך שהם כבר אינו מסוגלים לשדר אותות. כך, בעוד הגלוטמט מהווה מרכיב מרכזי של הגוף, וחלק חיוני של מערכת העצבים, רמות גבוהות באופן מקומי בתאי העצב יכולות להיות רעילות למדי, דבר זה בא לידי ביטוי לפחות במודלים של בעלי חיים.
מחקר מעבדה חשפה כי מחלת הנוירון המוטורי (Amyotrophic Lateral Sclerosis או בקיצור: ALS) מחלה פרוגרסיבית, אחד התהליכים הרבים המעורבים התקדמות המחלה הוא נזק לתאי העצב ע"י הצטברות של גלוטמט. ביחס טרשת נפוצה, שינויים בשליטה של הומאוסטזיס גלוטמט במערכת העצבים המרכזית עשויים לתרום demyelination של החומר הלבן של המוח. בהתבסס על מחקרים ראשוניים בבעלי חיים, הוצע כי זריקה של גלוטמט לתאי מערכת החיסון יכול להחמיר את הנזק העצבי. אחד האמצעים שבהם שבץ מוחי (גרימת חסימה של זרימת הדם למוח - CVA) גורם לנזק מוחי הוא באמצעות עלייה ברמות הגלוטמט בתאי המוח (וכמובן, מחסור בחמצן ואפקטים אחרים התורמים גם). ממצאים אלה מצביעים על עודף גלוטמט המקומי כגורם חשוב במחלות מוח.
חולים עם מחלות נוירולוגיות שרוצות להימנע מרמות גלוטמט גבוהות צריכים להתרחק הארוחות כוללות תוספת גלוטמט, כמו עם גלוטמין, כל ניסיון הימנעות גלוטמט הכולל (לרבות צורתן של חומצה גלוטמית בכל מקורות החלבון) אינו אפשרי ואינו הכרחי. רמות גלוטמט בדם יישמר ברמה מסוימת ע"י חילוף חומרים תקין גם ללא הוספת גלוטמט תזונתיים, אבל ניתן להגדיל באופן משמעותי רק ע"י שתיית כמויות גדולות של חומצות אמיניות. ייתכנו מעכבי כימיים ספציפיים של סינתזה גלוטמט או ספיגת גלוטמט בנוירונים שתהיה השפעה דרמטית על מחלות נוירולוגיות. הוצעו מספר תרופות המשמשות באופן ניסיוני.
לסיכום
גלוטמין היא מרכיב חשוב מאוד לגופנו שיסייע להתמודד עם מספר מצבים, לרבות ההשלכות של כימותרפיה, כוויות (כולל כוויות הקרנות), ופציעות (כולל פציעות וניתוחים). רמות גלוטמין תהיינה גבוהות באופן טבעי באנשים שרירנים שהם בעלי מסת שרירים גדולה, ולא הצורכים הרבה חלבונים בתזונה שלהם, אבל יכולות להיות נמוכה באנשים שיש להם מסת שריר קטנה (במיוחד עם תנאי מחלת השריר הגורמות לפירוק שרירים) וצריכה תזונתית מוגבלת של חלבונים.
באופן דומה, גלוטמט היא מרכיב חשוב בגוף, היא פועלת כמו הנוירוטרנסמיטר, היא חלק מהגלוטתיון - נוגד חמצון, וחשוב להעברת אמוניה.
הרעלת מתכות תוספי תזונה לצמצם הנזק - ראיון עם ד"ר קובי עזרא.
תודות לאתר: http://diet2all.net/
איך לנקות את הגוף מעודף מתכות רעילות ומזיקות? מינרלים הם אבני הבניין של גופנו. הם נדרשים עבור מבנה גוף, מאזן הנוזלים, מבנים חלבוניים ולייצרת הורמונים. הם מפתח לבריאות של כל מערכת הגוף ותפקודו.
הם מתנהגים כזרזים או מעכבים אנזימים בגוף. נחושת וברזל, למשל, יחד עם מינרלים אחרים, נדרשים עבור מערכת העברת אלקטרונים, ובכך הדרושים כל ייצור האנרגיה בתאים.
מינרלים מסווגים לארבע קבוצות: macrominerals, או לאלה שנמצאו בכמות גדולה בגופנו. הם כוללים סידן, מגנזיום, נתרן, אשלגן, זרחן וגופרית.
מינרלים הנדרשים כוללים ברזל, נחושת, אבץ, מנגן, כרום, סלניום, בורון, ברום, סיליקון, יוד, ונדיום, ליתיום, מוליבדן, קובלט, גרמניום ואחרים.
ואולי נדרשים מינרלים עשויים לכלול רובידיום, ניוביום, זהב, כסף ועוד.
מתכות רעילות כוללות בריליום, כספית, עופרת, קדמיום, אלומיניום, אנטימון, ניקל, ביסמוט, בריום, אורניום ועוד.
היום האנושות חשופה את הרמות הגבוהות ביותר בהיסטוריה המתועדת של עופרת, כספית, ארסן, אלומיניום, נחושת, ניקל, בדיל, אנטימון, ברום, ביסמוט ונדיום. ויש לומר שי רמות הן גבוהות עד כאלף פעמים יותר מאשר מאדם פרימיטיווי. לכל אחד יש כמויות עודפות של חלק או מהמתכות הרעילות.
מתכות רעילות עשויות להחליף מינרלים מזינים באתרים המחייבים אנזים. כאשר זה קורה, המתכות מעכבות, פעילות יתר או משנות אלפי אנזימים.
מתכות רעילות יכולות גם פשוט להפקיד באתרים רבים, שגורמות לגירוי מקומי ואפקטים רעילים אחרים. הם יכולים גם לתמוך בפיתוח של זיהומים פטרייתיים, חיידקים ווירוסים שקשה או בלתי אפשרי למגר אותם לחלוטין.
מתכות רעילות גם משחקות תפקיד קריטי שכפול של דנ"א בתהליך ביוסינתזה. זהו הייצור של כל הכימיקלים הגופניים מ- DNA ו- RNA.
הליך ההחלפה מינרלים כרוך לעתים קרובות ברעיון של מינרלים עדיפים. לדוגמא, הגוף מעדיף אבץ ל- 50 אנזימים קריטיים. עם זאת, אם פעילות האבץ לקויה, עקב חסר באבץ כתוצאה מקרקע דלה, או אם החשיפה לקדמיום, עופרת או כספית הוא מספיק גבוה, הגוף ישתמש מתכות רעילות במקום באבץ.
ויטמין C הידוע גם כחומצה אסקורבית, מצוי בעיקר בפירות וירקות. שמו נגזר מלטינית: "scorbutus" אשר מתאר את המחלת הצפדינה (חסר בויטמין C). מבחינה היסטורית, אנשים שתזונתם חסרה בפירות וירקות פיתחו דימומים בחניכיים ודימומים חת עוריים. הפרוש חומצה אסקורבית הינו בלי צפדינה (scurvy) או אסקורבית (ascorbic).
ויטמין C משתתף בכ-300 תהליכים בגופנו. בעל תפקיד מכריע בשמירה על תפקוד מערכת החיסון. שותף חיוני לייצור הקולגן (רקמת חיבור) בגוף.
ויטמין C פעיל הוא במצב מחוזר ונקרא: חומצה אסקורבית. ויטמין C בלתי פעיל נמצא במצב מחומצן ונקרא: חומצה דהידרואסקורבית. בנוכחות החמצן שנמצא באוויר, יוני נחושת או האנזים אוקסידאזה (הנפוץ בצמחים), הופך ויטמין C ללא פעיל. האנזים אוקסידאזה של החומצה האסקורבית מחמצן ויטמין C עקב קשירתו לחמצן ויצירת מולקולת מים.
ויטמין C מסיס במים, ובזמן בישול מרבית הירקות (גם הפירות כשעושים קומפוט) הוא מחלחל למי הבישול. הוויטמין אינו נהרס בהכרח, הוא עדיין קיים במי הבישול, לכן חשוב לשמרם בתבשיל. רמת הטמפרטורה ומשך זמן הבישול, ככל השם גבוהים וארוכים יותר, כך המצב עשוי להרוס יותר ויטמין C. ויטמין C מושפע מאוד מחמצן שבאוויר, מים וטמפרטורה. למעשה כרבע מכמות הויטמין הולך לאיבוד בתוך דקות של הרתחה ואידוי של ירקות. ויש לציין גם שאותה רמה שאובדת יכולה להרס גם בעת הקפאת המזון. ויש לציין ככך שהבישור אורך פרק זמן ארוך יותר כך נהרסים אחוזים גבוהים יותר של ויטמין C.
ויטמין C בהשוואה לפולי אסקורבת אסתר C
פולי אסקורבת אסתר C או בקיצור: אסתר-C, הינה פורמולה פטנטית של ויטמין C שאינו חומצי, בעלת יכולת ספיגה והטמעה גבוהה ביותר. הנשארת פעילה למשך זמן ארוך יותר בגוף (בהשוואה לויטמין C) ומגיעה לריכוז גבוה פי-4 מויטמין C רגיל ברקמות ובתאי דם לבנים.
אסתר-C נוצר באמצעות תהליך ייצור ייחודי על בסיס מים אשר מנטרל את חומצה אסקורבית עם סידן פחמתי (calcium carbonate) ליצור סידן אסקורבאט (calcium ascorbate) ומטבוליטים של ויטמין C, כגון: סידן טראונאט (calcium threonate). מנגנון הפעילות של האסתר-C נחקר במודלים שונים.
מחקרי מעבדה הראו שחשיפת בעלי חיים ובתאים אנושיים, הסידן טראונאט מגבירה את ספיגת הויטמין C ע"י התאים הנ"ל. ספיגה התאית משופרת זו עשויה להקל על שמירת ויטמין C בגופנו. במודלים פרה-קליניים, אסתר-C הציג לריכוזים גבוהים בפלזמה והפרשה איטית יותר של ויטמין C בהשוואה חומצה אסקורבית (ויטמין C רגיל).
מחקרים טיפולים בבני אדם אקראית ומבוקרת הראתה שויטמין C ממקור אסתר-C נותן תגובה יעילה יותר בהשוואה לחומצה אסקורבית בתאי הדם הלבנים - הצבא של הגוף שלנו.
השימוש במינונים גבוהים של ויטמין C עשויים ליצור לעתים "תופעות לוואי", ועשויים לגרום לאופי חומצי של חומצה אסקורבית עשויה להיות קשורה לתופעות לוואי במערכת העיכול, במיוחד אצל אנשים הרגישים מאכלים חומציים. שכיחות גבוהה יותר של תופעות לוואי ברום בטן נצפתה כאשר חומצת אסקורבית נצרכה לעומת אסתר-סי (62.5% לעומת 37.5%) במתנדבים בריאים עם רגישות לחומצה סטטיסטית יותר דרג משתתפים "טוב מאוד" וסבילות של אסתר-C לעומת אסקורבית חומצה (72% לעומת 54%). כמו כן, נצפתה הרעה משמעותית בכאבי בטן ושלשולים כאשר הנבדקים קיבלו חומצה אסקורבית, בעוד שלא נצפו שינויים משמעותיים כאשר ניתנה אסתר-C.
הסימנים לחסרים בויטמין C
חסר בויטמין C ולאורך זמן יכול להוביל לסימפטומים הכוללים: לחולשה, כאבים בבכל חלקי הגוף, נפיחויות בחניכיים, שיניים מתנדנדות, נטייה מוגברת לדימום שטחי ספונטני (בעיקר דימום מהאף) זאת עקב שבריריות כלי הדם, ירידה בריפוי פצעים, ירידה בפעילות מערכת החיסונית, ואנמיה קלה.
מחלת צפדינה: מחסור בויטמין C גורם לצפדינה, שהתגלתה לראשונה בקרב מלחים במאה ה-17, הם הפליגו לתקופות ארוכות ולא צרכו מזונות המכילים ויטמין C. הצפדינה מתבטאת בחניכיים מודלקות ומדממות, הופעת סימנים כחולים ודימומים פנימים. בקרב אנשים מבוגרים העצמות נשברות בקלות והשינויים חלשות. אצל ילדים התפתחות העצמות והשיניים בלתי תקינה.
התסמינים לעודף בויטמין C
עודף ויטמין C נדיר במיוחד, זאת עקב הפרשתו בשתן. תופעות הלוואי של עודף ויטמין C בצריכה אורלית במזיד, היא יציאות רכות ולעתים שלשולים, בחילה, כאב ראש, עוויתות בטן ואף דלדול מאגרי הנחושת בגוף. סימנים אפשריים לעודף ויטמין C עשויים להיות שתן חומצי במיוחד, כלומר שבבדיקת ה-PH תהיה נמוכה לרוב מ-5.5.
גורמים המשפיעים על יעילות ויטמין C
גורמים המשפיעים על ניצול ויטמין C, צריכה נמוכה של פירות וירקות עשירים בויטמין C כאמור הינו גורם מרכזי הגורם לחסר בויטמין C. אך יש להוסיף לרשימה גם עישון אקטיבי ופסיבי המגביר את השחיקה של ויטמין C. תרופות משתנות, כמו: פוזיד גורמות להגברת הפרשת ויטמינים המסיסים במים, כלומר הפרשה מוגברת של ויטמיני B ו- C. תרופות נגד עצירויות - תרופות משלשלות עשויות לגרום להפרשה מוגברת של ויטמינים בכלל ממערכת העיכול החוצה ביציאה.
גורמי תזונה ואינטרקציה עם ויטמין C
לוויטמין C אינטרקציה עם מינרלים חשובים, צריכת ויטמין C במינונים גבוהים מאוד ובאופן יום יומי עשויה להשפיע על בחילוף החומרים של הנחושת ולהגיב בהפרשה מוגברת. לעומת זאת ויטמין C משפר בצורה משמעותית את הספיגה וחילוף החומרים של ברזל שמקורו בעולם הצומח.
בעת צריכת יתר של ויטמין A צפויה להיות פחות רעילה כשמלווה בתוספת ויטמין C. ויטמין C חיוני לשימוש מחדש של בויטמין E ושני הויטמינים פועלים יחד כנוגדי חמצון - ויטמין סי בפרקציות המימיות וויטמין E בפרקציות השומניות.
מאת: קובי עזרא (Ph.D) מומחה לרפואה נטורופטית ומאמן כושר. מרצה בבית הספר להסמכות מאמנים. כתב את הספרים: 1. אבן הפינה בתחום פיתוח הגוף. 2. ספורטולוגיה - המדריך לספורטאי. 3. סטרואידים-כל מה שרצית לדעת? ולא העזת לשאול! לפגישת יעוץ בקליניקה: 0528567140
תוסף תזונה קרנוזין מקורות ופעילות בגופנו (ראיון עם ד"ר יעקב עזרא).
תודות לאתר: http://diet2all.net/
קרנוזין עשוי ללעכב את פעילות מערכת העצבים הסימפתטית שמקדמת למצב של יתר לחץ דם, ובכך הפחיתה את לחץ הדם ונטייה הקשורה להשמנה. תכונות נוגדות חמצון של הקרנוזין מסייעת להגן על השרירים ובמיוחד על שריר הלב ישירות מפני רעלנים, אפילו תרופות כימותרפיות, שאחרת עשויות להוות סיכון רציני לריקמת שריר הלב. פעילות נוגדת גליקציה מסייעת במניעת שינויים המזיקים למולקולות כולסטרול LDL שתורמים בשלבים המוקדמים של היווצרות הפלאק בעורקים, יתרון חשוב במיוחד בהגנה על כלי הדם מפני נזקי מחלת הסוכרת.
